二、原料黃精與產(chǎn)品黃精市場(chǎng)

1原料黃精市場(chǎng)總需求規模

根據“中藥材天地網(wǎng)”的數據，黃精在20 世紀90 年代初至90年代中期，其需求穩定在800 噸左右，隨著(zhù)我國經(jīng)濟的持續穩健的發(fā)展和廣大人民群眾對身體保健需求的增加，到2019年年末，市場(chǎng)對黃精的需求達到18000噸，其中藥材黃精的需求量已經(jīng)達到3000噸，食品加工的需求達到12000噸，黃精提取物生產(chǎn)、精深加工及新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)需求約為3000噸。

2019年中國黃精市場(chǎng)需求規模圖

2市場(chǎng)原料黃精價(jià)格的變化

鑒于黃精原料的市場(chǎng)價(jià)格存在著(zhù)藥材黃精與食品原料的現實(shí)狀況，小編在研究黃精市場(chǎng)價(jià)格的變化時(shí)，習慣將其分開(kāi)。其一，傳統的藥材黃精，其價(jià)格我們依據中藥材天地網(wǎng)提供的統貨黃精價(jià)格；其二，作為食品加工、黃精提取物及其他需求的黃精我們按照鮮貨黃精的價(jià)格考察、研究其變化規律；

進(jìn)入新世紀以來(lái)，作為中藥材的黃精，其市場(chǎng)價(jià)格整體上呈現不斷攀升的趨勢，2010 年前處于平穩上升階段，2010 年 5 月統貨黃精結束多年低價(jià)，進(jìn)入漲價(jià)快車(chē)道，從14 元/kg 起步上漲，到2011 年5 月價(jià)格飆升至35 元/kg。

1 年之內，黃精價(jià)格翻倍上漲，大大刺激了藥農采挖積極性，各產(chǎn)區產(chǎn)量大增；到2014 年，在整個(gè)中藥材市低迷的大環(huán)境下，統貨黃精卻表現不俗，曾一度漲到 55 元/kg 的高價(jià)，直至產(chǎn)新結束，行情回落至 47 ～48 元/kg。2020 年8月，全國主要藥材市場(chǎng)行情堅挺運行，其中安徽亳州、河北安國、湖南市場(chǎng)統貨在 66-70元/kg，制黃精 75 ～ 150 元/kg.

中藥材市場(chǎng)統貨黃精價(jià)格走勢圖

作為食品黃精的原料——鮮貨黃精的價(jià)格在2000-2003年基本在1 /kg左右，市場(chǎng)黃精基本以野生采挖為主；

2004年鮮貨黃精穩定在1.5元/kg上下；2005年至2006年新貨增多刺激價(jià)格再回落到1元/kg左右；到2007年10月價(jià)格又開(kāi)始從1元/kg逐步上漲；到2008年4月上漲到1.5元/kg；2009年以后走勢保持順暢，價(jià)穩在2-3元/kg；2010年價(jià)格繼續上漲至5元上下。

2011年鮮貨最高漲至6元/kg左右，隨后受上市貨源增多及蒽醌毒性等因素影響，價(jià)又小幅回調至5元/kg。

2012年起，由于食品黃精產(chǎn)業(yè)的起步，鮮貨黃精價(jià)格開(kāi)始穩步上漲，2014年突破10元/kg后加速上漲，經(jīng)過(guò)2014年的快速上漲，市場(chǎng)野生黃精資源逐步枯竭并帶動(dòng)了黃精種植，家種黃精開(kāi)始逐步進(jìn)入市場(chǎng)。

      2014年后,隨著(zhù)黃精需求的增長(cháng),加上各地種植黃精積極性高漲,黃精再次進(jìn)入上漲通道,出現供不應求局面。2016年最高攀升至15元/kg。到2020年8月，市場(chǎng)鮮貨黃精已經(jīng)達到17-19元/kg。

鮮貨黃精價(jià)格走勢圖

2000年以來(lái)，無(wú)論是作為食品原料的鮮貨黃精還是作為藥材的統貨黃精價(jià)格一直處于持續上漲行情，至今時(shí)間已長(cháng)達20年之久，且中間過(guò)程幾乎沒(méi)有出現大的回調行情。這種穩升穩漲步步為營(yíng)，不疲倦的長(cháng)期走勢，在眾多食品原料或藥材品種中均極為少見(jiàn)。

小編認為，形成這種走勢的主要原因，一是極易采挖的野生黃精資源在不斷減少，沒(méi)有家種產(chǎn)品補充。二是社會(huì )需求特別是食品加工的需求在逐漸增加。

據有關(guān)資料顯示，黃精的年需求量已從過(guò)去的800噸，增加到現在的18000噸左右，而且仍處在不斷攀升之中。因此，黃精未來(lái)的市場(chǎng)行情，短期內受到采挖加劇、產(chǎn)新期量升、庫存快速投放等因素影響，難免出現小幅震蕩格局。但從中長(cháng)期趨勢看，黃精的市場(chǎng)價(jià)格仍然存在再次上漲再創(chuàng )新高的能量。

3市場(chǎng)黃精產(chǎn)品逐漸多元化

2010年以后，隨著(zhù)人們對身體保健需求的增加，黃精產(chǎn)品逐漸從單一的不加工產(chǎn)品，逐漸向多元化發(fā)展。

浙江、江蘇等傳統藥企推出了黃精丸、黃精膏，如南京同仁堂等；

浙江、云南等新興生物科技公司則推出了黃精元、黃精素等保健產(chǎn)品；

安徽、湖南等食品加工企業(yè)則推出了黃精蜜餞、黃精果、黃精茶、黃精面等產(chǎn)品。

重慶、安徽部分企業(yè)還推出了黃精洗發(fā)水、黃精面膜等產(chǎn)品。

從全國來(lái)看，黃精保健品市場(chǎng)更是萬(wàn)馬奔騰，根據國家市場(chǎng)監督管理局的數據，截止到2019年末，以黃精為主要配方的申請的保健產(chǎn)品已經(jīng)達到3079種，都在等待相關(guān)的行政審批。

未來(lái)黃精產(chǎn)品將在現有的藥用、食用基礎上進(jìn)一步向保健、觀(guān)賞發(fā)展，市場(chǎng)空間巨大。黃精的產(chǎn)品市場(chǎng)逐步正在發(fā)展壯大，為黃精從業(yè)人員提供了更為廣闊的舞臺。

4食品黃精產(chǎn)業(yè)方向——休閑黃精食品

其一，中國休閑食品電商行業(yè)發(fā)展空間巨大。

中國線(xiàn)上休閑食品市場(chǎng)規模增長(cháng)較快，2018年線(xiàn)上休閑食品零售額達到621.3億元，增長(cháng)速度為23.4%；2019年線(xiàn)上休閑食品零售額達到766.7億元，增長(cháng)速度為25.7%。隨著(zhù)國民經(jīng)濟快速發(fā)展和居民消費水平的提高，預計2020年中國線(xiàn)上休閑食品市場(chǎng)規模將突破900億元。

中國休閑食品電商市場(chǎng)規模

其二、中國休閑食品的健康化趨勢明顯

目前消費者對于休閑食品的健康訴求越來(lái)越高,對主打“健康”、“養生”的休閑食品也更加青睞。黃精休閑食品正好契合了時(shí)代特點(diǎn)，具有較大的增長(cháng)空間。

例如近兩年休閑食品品牌主打“科學(xué)干濕分離”、小包裝化的堅果產(chǎn)品銷(xiāo)量大漲，2018年的每日堅果銷(xiāo)量占整體堅果銷(xiāo)量近四分之一。這是因為該類(lèi)型產(chǎn)品滿(mǎn)足了當下消費者追求健康和原生態(tài)飲食的需求。未來(lái)黃精食品必須進(jìn)一步考慮獨立小包裝、混合包裝的發(fā)展趨勢。